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　　本次小編為大家介紹關(guān)于酒的知識(shí)，快和小編一起學(xué)習(xí)一下酒吧!

　　酒是什么東西釀出來(lái)的?現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要有三種方式：

　　1、配制型白酒：就是食用酒精經(jīng)過(guò)降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成。而食用酒精現(xiàn)在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。

　　此稱(chēng)為液態(tài)釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。當(dāng)然也要分原料和等級(jí)。

　　2、釀造型白酒：即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類(lèi)與果蔬類(lèi))，要求顆粒均勻飽滿(mǎn)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。

　　谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價(jià)格大家心中有數(shù)，折算下來(lái)，第二種生產(chǎn)方式只算原料成本大概也是..種方式的2倍及以上了。

　　3、第三種方式，即固液結(jié)合。吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

　　第二個(gè)成本，大概可以叫做勞作成本。

　　液態(tài)釀酒，相對(duì)簡(jiǎn)單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……更有一些酒廠直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本，是相對(duì)較少的。

　　固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本可想而知，非常得高。

　　第三個(gè)成本——時(shí)間成本。真正貴的酒成本就在這里了。

　　這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。

　　陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來(lái)的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。

　　時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本，茅臺(tái)酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。

　　在時(shí)間的流逝中，酒還會(huì)揮發(fā)的。裝酒的器具本身需要成本不說(shuō)，而且還有滲漏、破碎的風(fēng)險(xiǎn)。綜合起來(lái)看，成本高得嚇人。

　　其次，我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買(mǎi)單。

　　白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同，比如服裝行業(yè)、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么?

　　1、白酒釀造及品牌形成需要獨(dú)特的地域環(huán)境

　　在白酒的釀造過(guò)程中，有五個(gè)要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。

　　釀造好的白酒，一定需要一塊好的..寶地，也就是..白酒講的“產(chǎn)區(qū)”。

　　2、不可缺少的窖池

　　好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養(yǎng)”和“護(hù)”的。一位行業(yè)內(nèi)的..技術(shù)..說(shuō)，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點(diǎn)的酒，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經(jīng)越來(lái)越少了。

　　所以，濃香酒的年份是根據(jù)窖坑來(lái)算的，而醬香酒則是根據(jù)基酒存放時(shí)間來(lái)算。

　　除了上述幾點(diǎn)以外除了上述幾點(diǎn)以外，釀造工藝、出身血統(tǒng)、品牌背書(shū)也都會(huì)增加白酒的品牌價(jià)值。

　　3、珍貴釀造工藝

　　..白酒除了外在環(huán)境因素外，..的釀造工藝也是關(guān)鍵。

　　以上就是為大家分享的有關(guān)現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)主要的三種方式，希望能幫到大家。

　　期待我們的下次見(jiàn)面啦!